伊勢崎市の新店
らーめん紀行 くれさか さんです。
ここは以前、「味噌膳」さんがあった場所です。
閉店後も味噌ラーメンとはチャレンジャーですね。
う〜ん・・・迷っちゃうなぁ・・・メニューが豊富ですよ。
白醤油らーめん、味噌とんこつらーめん、鳥そば（鶏白湯）、
カレーとんこつらーめんとか群馬で流行のラーメンが目白押しです。
まぁ、味噌ラーメン研究中ですから・・・。
味噌ラーメンをメインに持ってきているお店の「札幌味噌らーめん」とはいかに？
トッピングには興味ないのですが、これだけは引っ掛かります
背脂 ￥30 入れてもいいともっ！
4分3秒後のご対麺
札幌味噌らーめん￥700 背脂トッピング￥30
オーソドックスなラーメンの見た目ですね。
ざっと見ると具は炒め野菜、コーン、薬味ネギですか。
豪勢にコーンが盛られています。
味噌ラーメンを語る上で、コーンはとても重要な具となります。
これだけ入っていると敢えてトッピングコーンは必要ないですね。
スープからは湯気が立っていません。
カメラレンズが曇らなくていいっスｗ
ではスープをいただきますか・・・アチッ！ 湯気がないのでぬるいと思ったら
メチャ熱です。
うん、北海道の味噌を使ってますね。
ダシは豚骨、鶏ガラの比較的アッサリですが、味のある味噌が旨みを
醸し出しています。
辛めな味噌スープは東毛の札幌ラーメンとは一線を画し、キリリと締まった
味わいは西毛のラーメンのようです。
ピリッとした唐辛子と刺激的な刻みニンニクがアクセントでしょうか。
背脂タップリな味噌スープ
コクよりも味噌そのものをもう少し味わってみたい・・・そんな
スープです。
味噌ラーメンとしては、珍しく芝麻醤は少な目な仕様ですね。
野菜は炒めたモヤシと玉ネギです。
シャッキリと炒められた野菜からは、甘い野菜ダシが出ています。
豚挽肉が入ってました♪。
辛めな味噌スープに甘味を添えるコーンです。
プチプチな食感とじわりと出てくる甘さがスープに
ベストマッチ。
やっぱり味噌にはコーンが欲しくなりますよ。
麺は高加水中太縮れです。
スープ、アブラを絡め易い、この麺は味噌には最適です。
プルッ！とした啜り心地の良い麺ですよ。
それにしてもスープが冷めず、アツアツのままですね。
秘密はスープ表面を覆う、このラードです。
焦がしてあるのか、香ばしい香りのあるラードですよ
ツボにはまります この味はｗ
このラーメンは群馬ではけっして新しいものではないのですが、
パリパリな炒め野菜と北海道味噌のスープ、プチコッテリなスープは
後引くような美味しさでした。
辛めな味噌ラーメンですが、さすがに味噌専門店です。
辛めな味噌は西毛の味噌ラーメンと同等に親しみやすい味付けですね。
やっぱり冬は味噌ラーメンです。
ってまだ晩秋ですが・・・ﾎﾟﾘﾎﾟﾘ (・・*)ゞ
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