研究中って大袈裟ですね ただ喰ってるだけです ハイｗ
2009/5/5に振られたお店に再訪しました。
爆じゅう餃子 餃点汁さん・・・餃子屋さんです。
餃子屋さんですが何か？・・・いえいえ、実はラーメンも旨いンですよ。
店主さんの本業は、元々ラーメン屋さんなので問題ありません。
今日も女性客が多いですね〜 前回来た時も男性客はアタシだけでした。
女性ウケがいいのかもしれません・・・だって餃子は点心ですしｗ。
ここの食材はフランス産の丸鶏とか蟹とか貝とか高級食材を使いまくるのです。
佐野 実さんとこから食材仕入れているという話も聞いてます。
はっきりいって店主さんはどうかしてますよ（爆）
でもおかげさまで食べる側としては嬉しいかぎり （＾＾）ｖ。
さて、メニューはっと・・・
プレミアムらぁめんの中の「味噌らぁめん」がそうですね。
先日、遠く高崎から来たお客さんが「ランチセット」の味噌らぁめんを
食べて帰ったという笑えない話がありますからここは慎重に注文しましょう。
笑えない話というのはウソです。
すみません・・・実はあの話に爆笑してしまいました。
前回と同じく、今日もマスターがラーメンを持ってきてくれました。
5分45秒後のご対麺
プレミアム味噌らぁめん￥800
チャーシューが入ってる→ＯＫ！ 味玉入ってる→ＯＫ！ チェック完了！
間違いなくプレミアム味噌らぁめんです。
具には炒め野菜も入ってるんですねぇ。
キャベツ、モヤシ、ニンジン、木耳、ニラ、玉ネギ、挽肉が一緒に炒められて
結構な具沢山のラーメンです。
ドンブリは深くて径が小さいタイプです。
こういうドンブリってスープが冷めづらいんですよね。
ではスープをいただきましょうか・・・
いや〜味噌の香りが鮮烈ですね。 それに貝の旨みが強い！
キリッと引き締まりながらもコクはある・・・赤と麹味噌の合わせですね。
ニンニク・生姜は抑えて、味噌を前面に出しながらスープのコクで支える
タイプですね。
わずかに感じる酸味は味噌ダレの二次醗酵のせいかな？
麹味噌は生きてるので、二次醗酵があるんですよ。
トロリとしたとろみがある味噌スープ。
鍋に一度麺を入れたのかな？ 鶏油と合わさって
トロミが出来たようですね。
チャーシューは肩ロース
こちらもホロッとした歯応えで軽く味が付いていました。
それにしても大きめなチャーシューです。
メンマは角材のごとく
でも食感はやわらかプリプリです。
炒め時に辛子を加えているのでピリッとした刺激がいいですね
味玉は半熟でいい色合いです。.
醤油が香る味付けはしょっぱい事も無く絶妙な仕上がり。
上品な味付けです
麺は中太の高加水縮れです。
滑らかでいてスープの持ち上げも良い、味噌に適した
黄色麺でした。
ここの味噌はオリジナリティありますね。
特に味噌がいいですよ。 香る味噌は蔵元へ言った時に
感じる香りそのものでした。
ここの味噌は面白いですよ。
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味噌厭きてきていないですか？？
味噌は各店様が工夫を凝らしているのでなかなか楽しいです。
以前は「味噌ラーメンはどこも一緒！」なんて思ってたので襟を正す事がなかったのですが、突然に「味噌ラーメンってなんなの？」という疑問が涌いたのでリサーチしております。
食べ飽きて無いですよ・・・というか、普通のも食べてます。
その内の「味噌ラーメン」だけをレビしてるのでそう見えるだけかもですｗ
永楽さんも行きましたよ〜 記事も書いてありますよ〜
アップして無いだけでして エヘヘ〜（笑）