今日は佐野ラーメンの味噌を試してみました。
手打ちラーメン いしかりさんです。
開店後間もないのにもう先客がいらっしゃいます。
ちなみに斜向かいの「麺龍」さんは定休日。
醤油、塩、味噌と揃っていますねぇ
佐野ラーメンってこんなに揃ってましたっけ？
佐野ラーメンというとアッサリな鶏と煮干の「醤油」が思い浮かびますが（笑）
研究だからここはやっぱり味噌でしょう！
あれ？値上げしたのかな。
値段が貼り替えられてます。
丁度、製麺室に面したカウンターに座ったもので製麺室が丸見えです。
綺麗に整頓されていますね。
3分54秒後のご対麺
みそラーメン￥750
このままだと「佐野ラーメン」に見えませんね
ナルトがかろうじて「佐野」を主張していますが・・・。
具はチャーシュー、茹で野菜、メンマ、ナルト、薬味ネギです。
白味噌ベースのスープのようで、明るい色をしてますね。
スープをいただきます・・・佐野ラーメンだからアッサリかと思いきや、かなりどっしりしたスープです。
意外にも鶏、豚と煮干で味が強めですね。
白味噌に練りゴマ、ニンニクが混ぜ込まれており、香ばしい煮干の香りと合わさって
スープに浮いている黒い微細粉は煮干です。
煮干が香る魚介味噌とも言えますね。
チャーシューはバラ巻きが1枚
ホロリと崩れるほど柔らかいです。
けっこう、厚切りですよ
メンマは超薄味です
味噌の邪魔をせずに存在を主張します。
歯応えも柔らか〜♪
野菜はシャッキリな茹で加減
モヤシ、玉ネギ、挽肉が入ってました。
挽肉だけ炒めてあるのね（笑）
手打ち高加水中太の佐野麺です
ほどよいコシとビロビロ感はすすり心地がいいですね
表面のつるみは抑えてある麺でした。
スープに浸ってモッチリご機嫌♪ な麺です。
スープとの相性も良いですね。
東毛地区の味噌ラーメンですが、甘さは控えめ・・・ってよく考えたら
これは札幌ラーメンじゃなくて「佐野ラーメン」でしたねｗ。
麺の特徴を生かした、魚介香るスープが美味しい味噌ラーメンでした。
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