伊勢崎市の新店
麺屋 五郎蔵さんです。
新店といっても随分経ってるんですが、
営業時間がはっきりしなかったので今迄、訪問ならずでした。
まったく関係はありません・・・
味噌は・・・とこれか！ 「五郎蔵特製味噌麺」
漢字で書いてあるとなんか凄そうです。
とっぴんぐ（←これは平仮名だったりしますがｗ）は
「辛味」にしましょう
玉子が2種類ありますね。
スープによっては変えたほうがいいというのは
以前から思ってましたのでこれはありがたいです。
4分00秒後のご対麺
五郎蔵特製味噌麺 ￥780
深いドンブリに野菜タップリな外観。
具は炒め野菜、メンマ、チャーシュー、ナルト、茹で玉子ですね。
さて、スープをいただきますか・・・おお！ パンチの効いた味ですよ。
赤味噌ベースの味噌ダレにこれでもか！という位に練りゴマが入っていて
キリッとした辛口ながらもコクがあってドッシリとしています。
ベースのスープは鶏と豚ですね。
豚骨ラーメン屋のスープのようにそれ単体で強いスープではないのですが
特製味噌ダレと合わさると濃厚な味になります。
メンマは太めでコリコリな食感。
脇役とは思えん・・・
野菜はゴマと一緒にパリッと炒めてあります。
挽肉は鶏ですね。 臭みはまったくない鶏の挽肉は
そぼろ感覚で美味しいんですよ。
チャーシューはバラ巻きの厚いのが1枚。
しっとりとした噛み心地と肉の旨さが残っています。
味噌が濃いので、薄味のチャーシューが合いますよ。
茹で玉子はハードタイプ。
味噌ラーメンのに半熟味玉は味がしつこいですね。
なので茹で玉子のほうがいいんですよ。
麺は平打ち中太の高加水縮れ麺です。
ヘビーな味噌スープにはこれがバッチリでしょう。
もっちり感とツルみのある味のある、いい麺ですが
どこの使ってるんでしょうね？？
で、ここらで味変えしてみましょう。
トッピングの「辛味 ￥100」です。
これを投入してスープに混ぜ、混ぜ・・・
ピリッとした辛味とラー醤の乳酸醗酵による酸味が
ドッシリとした味噌スープを引き立てます。
このラー醤は辛さは然程ではないのですが、独特の酸味と
旨みを持っていて見かけない味なんですよ。
赤と白を合わせて味噌ダレを作るところが多いですが、
白のかわりを練りゴマにさせる味噌は珍しいですよ。
そのせいか、炒め野菜がタップリ入っていても味や濃度が
薄まる事無くガッツリといただけました。
鍋を振る味噌ラーメンなので作り方は同じなんですが、「味噌ダレ」
は流石に研究されてますね。
美味しかったです♪
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某サイトでHNの意味が解からないと言われた者ですW
STAR TREKで統一しているつもりなのですが(爆)
研究お疲れ様でございます
本庄某店のご夫妻は次回のお休みの日
ラーメンショップ尾島店に乗り込むそうですwww
ヤッパ ラーメン好きなんですね！
え〜と・・・どちら様でしたっけｗ。
というのは冗談ですが、マイページの写真を見ればわかる話なんですけどね。
最近のお若い方にはハイブローかもしれません。
話を伺うとそれどころではないお休みのはずなんですけど・・・楽しそうなところが救われま
す。
ラーショ尾島ですか。
ならば「ネギラーメン味薄め 麺 超固め コッテリ 辛味スパイス1 ネギトッピング ワカメ抜き」がいいのではないでしょうか。
注文が長いですね（笑）
入っていない場合が多いと思うのですが、
これはさすがに「特製」だけあって
見た目もゴージャスですね。
こってり系で興味津々です。
醤油味のラーメンも美味そうですね。
味噌ラーメンでチャーシューが入っているのは
東京スタイルの味噌ラーメンですね。
こちらは従来の炒めと煮込みを行う味噌ラーメンですが、チャーシュー入っているのでうれしかったりです。
おおぎやさんもデフォルトにはチャーシューが無いンですよね・・・
チャーシュートッピングすると値段が跳ね上がるし〜・・・無しでも美味しいからいいかｗ。
味噌ラーメンのレヴェル高いですよ このお店。
機会がありましたらどうぞ（笑）。