しばらく月曜休みで「とらみち」さんへ行けないので・・・
と思ったら「木曜定休に変更」との情報が入りました。 感謝です m(_ _)m 。
それまで近場のこちらで予習しましょう。
らーめん麺工房 匠 さん。
「弁慶」さんの系統ですね。
さて、何にするかな〜？ メニューを見て真っ先に目にとまりましたのがコチラ。
赤味噌らー麺 真っ赤じゃないですかｗ
これがイイ！
色を見て興奮しちゃいましたが、けっして辛味噌一筋のわけではなく
他のラーメンも食べてます。
研究中につき、注文頻度が高いだけなんですよ。
ピッチャーでお冷が出されましたが変わってますねぇ・・・
なんかスリムでかっこいい〜♪
5分22秒後のご対麺
赤味噌らー麺（こってり）税込み￥808
ちょっとハンパな値段だったりｗ。
う〜ん 赤いぞぉ！ 辛そうだぞぉ！
具はモヤシ、ニラ、コーン、チャーシューと薬味ネギですね。
メンマはどした？ メニュー写真にはあったんですが目の錯覚だったのかな〜？
ふんわりと豚の風味が香りますね。 どうやら背脂からくる香りのようです。
ではスープをいただきま〜す・・・あれ？ 甘い？
辛そうに見えますが全然、辛くないですよ。
合わせ味噌の麹味噌からの甘さと背脂の甘さで口当たりはマイルド。
ショウガの香りのほうが強く、ニンニクは控えめです。
辛味噌ラーメンとしてはかなり珍しい味の振り方をしてますね。
真っ赤なスープは見た目が辛そう・・・
ところが、アッサリなベーススープにドロドロの背脂が溶けて甘〜いのです。
マイルドで喉越しがイイんですよねぇ 背脂コッテリは。
チャーシューはバラストレートが2枚。
醤油ダレで煮込まれ、しっかりと表面に味が染み付いてます。
柔らかく、ホロリと崩れる仕上がりですね。
麺は中細の平打ち縮れ麺です。
固茹での為、食感はボッソリツルパッツン。
スープの持ち上げが良好です。
この麺は「もん吉」さんでも使ってますね。
こういう味噌ってニンニクがないと味噌らしくなんですが・・・
と思ったらありました。
野菜は少なめで全体のボリュームは少々押さえ気味ですが、ニンニクを自分で
絞りいれて完成する「味噌ラーメン」とは面白いです。
ベースのスープもアッサリととってあり、コッテリでも気持ち悪くならない
ように作られていました。
背脂を入れてバランスがとれるスープは「飛騨高山らーめん もん吉」さんのラーメンみたい♪
「飛騨高山」は置いときますがｗ。
麺の美味しい足利市にあって背脂ドロドロなスープを出すとは異端児的存在のお店ですね。
生姜の香る、背脂ラーメンのお店でした （＾＾）。
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もん吉ではいつも味噌３番です。
なぜかもん吉の醤油＋背脂の組み合わせだけはきつくてあまり食べられません＾＾；
味噌×背脂×辛味はそそられますｗ
以前もん吉で辛味噌（激辛指定）の３番を頂いたのですが、背脂のマスキングの方が強く、ちょっと失敗してしまいました。
ニンニクもあるようなので嬉しい限り！
こちら、狙ってみます＾＾
この「赤味噌」はまったく辛くないのです。
辛いどころか甘いんですよ。
ですが、この甘さが味を引き立ててまして、もん吉
さんとも違った味わいになってます。
出身は「もん吉」さんらしいんですけど、味が違うので新しい発見があるかも（笑）。