麺や.大蔵さんです。
赤暖簾が美しい！
前回は普通の味噌だったので今日は辛味噌ラーメンにします。
もちろん「大辛」で。 迂闊に超辛とかは危なそうです・・・
おっと、忘れてならないのがメンマトッピングです。
近場ではここでしか食べられない一品ですので（＾＾）
ふむ、これが焼チーズカレーですか。
チーズにグラチネが入ってますね〜 面白そうｗ
8分21秒後のご対麺
辛味噌ラーメン（大辛）麺固め￥850 メンマトッピング￥100
かなりの具沢山ですよ コレ。
チャーシュー、メンマ、コーン、ワカメの下にはモヤシと人参、玉ネギ
キャベツを茹でたシャッキリ野菜がタップリ♪
何気にドンブリがデカイのですが・・・
ほとんど「ボール」だよな コレ。
ではスープをいただきましょう！
味噌のコクと辛さのバランスが丁度良いですよ。
赤白の合わせですね。 ゴマ、生姜、ニンニクを前面に出さないで
かわりに味噌を少しだけ前に出してあります。
ラー油で真っ赤なスープで辛そう・・・
でも辛さは穏やか。 と言っても汗は出る辛さではありますよ
代謝が良くなる実感を感じられる瞬間ですね。
尚、このお店で「大辛」はミドルな辛さにあたります。
前回の味噌ラーメンも合わせ味噌でしたが、通常の味噌ラーメンより
辛味噌ラーメンは「赤」を強めにしてあるようです。
渋さとコクが同居する赤を強くしてあるので、辛味噌のほうが味を
強く感じます。
チャーシューは2枚。
いつものシットリ食感のモモと今日はとろりとした口溶けの良い
バラが入ってました。
2枚あるとリッチですね。
ワカメは塩蔵です。
生に近いツルリとした喉越しと磯の香りが良いのです。
辛いラーメンにはオアシス的な存在です。
茹で野菜がたくさん入ってました。
モヤシ、キャベツ、玉ネギ、ニンジンがスープと絡んで
旨い。
メンマは私の定番トッピングです。
食感だけでなく、この甘〜い味付けがまた好み。
大蔵さんに来たら外せません。
今日も固めで注文しました。
中太の高加水ストレート麺は固めで食べると歯切れが
よく気持ちいい食感です。
思ったとおり辛味噌ラーメンで味が強くなった為か、麺の
相性がピッタリです。
食べ進んでいると卓上に「魚粉」を発見。 お魚マークがかわいいｗ。
早速、一振り・・・魚介の香りが辛味噌に入って旨い。
微細な粉末になっているのでスープに入れてもざらつきはありません。。
煮干と鰹の混合かな？ 魚介の辛味噌って珍しいですね。
今回は大満足な辛味噌でした。
各店とも研究してるんですね。 伊勢崎市のラーメンはバリエーションが
豊富です。
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マジ驚きマシタね(^0_0^)
大辛はマイルドな辛さな様ですねﾌﾑﾌﾑ(^.^)
激辛はそれなりに辛さが出ていますヨ
超辛チャレンジ行っちゃいたい気分です・・が
どんぶりデカイんですね・・魚粉で味変攻撃はどうでしょう！？
乞うご期待という所ですね^^;
つけ麺とラーメンの違いはありますけど、ほぼ同じ
の食べてたりしますｗ。
聞いた話では「超辛」がスゴイらしいです。
つけ麺だとさらに辛く感じるかもですね〜
魚粉はですね・・・
粒子が細かいのでスープ表面に浮いちゃうんですよ。
なので必要以上に全体が魚粉で支配されないので、味変えのアクセントに最適です。
辛味噌の魚粉入りなんて初めて食べました。
気に入りました。 このラーメン＾＾。