今回も豚骨ラーメン屋さんの味噌をば
とんこつ屋 秀虎さんです
まだプレオープン中なんですね。
9月中は夜のみのようです。
それだけに本来ならば看板メニューをいただくのが
筋だとは思うのですが・・・
なんといっても珍しい「味噌豚骨」があると聞いては
研究（ただ喰ってるだけですがｗ）したくなります。
伊勢崎市には「豚骨」を扱うお店が数軒ありますが、
味噌豚骨を銘打っているのはこことマトヤさんだけですから。
メニューを拝見・・・あったあった♪
「みそとんこつ」に梅田まっしぐら
しかし、このメニューの文字はどなたかしら？
かなり筆が立つのですが。
お客さんは家族連れが多いようですね。
元々「うまか道」さん跡地の店舗ですので
小上がりが多いですよ。
18：40でほぼ満卓の盛況ぶりです。
6分21秒後のご対麺
みそとんこつ￥780
紺碧のドンブリにオレンジ色の味噌豚骨スープが
和の美しさを演出しています。
具はチャーシュー、1/2茹で玉子、青ネギと豚骨ラーメン
らしいシンプルさ。
茹で玉子は「大勝軒」の流れでしょうか。
ゴマの浮くスープは濃厚そう・・・
アブラがほとんど無いのです。
それではとスープを行かせてもらえば、それはもう美味い美味い美味い美味い。
（ゼータシゲッチさん 失礼致しました m(_ _)m）
豚骨の純粋な甘味の出たスープに合わせ味噌の風味が生きています。
通常はスープが味噌に負けて「味噌ラーメン」っぽくなるのですが
これは味噌味の豚骨、つまり「味噌豚骨」なんですネ。
もとより臭みの全く無いスープなんですが、風味付けの生姜がわずかながら
前に出ている為に重たさを軽減してくれています。
ゴマのプチプチ感もいいですね。
レンゲですくったスープにはトロミがあります
芋とか米粉は未使用との事。
豚骨100％ 天然のドロリッチですよ。
チャーシューはバラ巻きのフワトロなものが1枚
タレの味が染みた美味しいチャーシューです。
半熟の茹で玉子は1／2個
味噌ラーメン全般に言えますが、味付け無しの玉子は
くどくなくて美味しいですね。
スープの香りはニンニクを抑えてありまして、ネギと生姜、ゴマ
がメインとなります。
清涼感ではこの青ネギが一番かな？
麺は自家製麺だそうです（品川麺機のソレが置いてありました）
ストレートの極細麺は低加水でボッソリです。
いわゆる「博多麺」なんですが、プツン！とした歯切れの
良さとつるみが本場のそれよりもこの麺にはあります。
いい麺ですね。
味付けの濃さも替え玉前提と考えると丁度良いバランスです。
替玉してもの足りないと思う方は店主さんにお伺いしてみてもいいでしょう。
伊勢崎には今のところ2軒の「味噌豚骨」もこれから増えるかも
しれませんね・・・そんな予感がしますよ。
これは美味かった！
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コメント承認おめでとうございます(爆)
なかなか濃そうなスープですね〜。
味噌豚骨は、難しいでしょうにｗ
味噌に低加水の極細麺ってのも珍しいですよね。
某ラーメン屋で強制的に博多麺を投入した味噌豚骨以来でしょうかｗｗｗ
でもなかなか美味そうですね。
やはり、味噌がくるんでしょうか？
太田は、すでに40年前から味噌がきてますが(爆)
最近では快挙と言えるでしょう（どーほぇっほぇｗ）。
上品で濃厚なスープでしたね。
でも一番驚いたのは、自家製麺でよく博多麺を再現したな〜ってところでしょうか。
太田店では未食なので、今回が初めてとなりました。
さらに麺を向上させようとしてますので、監督さんが召し上がる頃にはまた違った麺が導入されているかもです。
太田市で現在もブレイク中の味噌は「札幌ラーメン」と呼ばれるジャンルですが、これから来る（かも？）と言われているのはこの範疇から外れた新スタイルですね。
ただ、これはヴァイスさんへのコメントに書いたのですが、狙ってもお客さんが追従出来なければ流行んないよね なんですが・・・。
鶏白湯を見ればわかるように、かなり遅れて来てたりしますので。
お客さんが騒げば実現するかもですよ。
味噌はまだまだ発展の余地が残されています。
捨てておくのはもったいない！
正直、スープの質にはバラツキを感じましたが、麺は安定してウマかったと記憶しています。
ということで、自家製と言うのを聞けば麺の旨さは鉄板だろう！と思っちゃいますね＾＾
天然のドロリッチ...
楽しみだなあ。
まだ、プレオープンで様子見のようですので、まだまだ変更が入るかもですよ。
スープの濃度が高くて替え玉しても味が薄まりづらいンですよ。
替え玉2個までならタレの投入は必要なさそうです
ってこれは「味噌」の話でした。
醤油は知らんｗ（次はぜひ醤油を食べてくださいって言われちゃいましたよ・・・）
麺もすばらしく美味しいので、替え玉をじゃんじゃんして欲しいですね。
それも豚骨ラーメンの楽しさの一つかと思いますので（笑）。
豚骨ラーメンをいただいて来たのですが、
この記事を見ると「豚骨味噌ラーメン」も
いただいてみたくなりますね。
豚骨の濃厚なスープは、ストライクでした。
余談ですが、店主さんの奥様も、
女性店員のお嬢さんもお綺麗で
店の中に華がありましたです。
逆に私はノーマルの醤油をいただいていません（初訪でこれはセオリーから外れてます）ｗ。
なんですが、実はわざわざ店主さんがもう一つのメニューに「味噌」を持ってきたことに興味があったんですよ。
豚骨ラーメンというと、だるま大使を筆頭にほとんどのお店が味噌をやらないんです。
九州豚骨ラーメンに「もしも味噌があったなら・・・」この疑問に答えがあるのか興味があったんですよ。
もちろん次回は「醤油」をいただきます（醤油食べて下さいって言われました＾＾；）。
さて、奥様をはじめて拝見しましたが
美人ですね〜
家のと取り替えて欲しいですよ ハイｗ。