からみそ拉麺￥930 味玉トッピング￥100 ＠大盛軒

味噌ラーメン研究中。
 
 

独自モードの味噌ラーメンというと・・・
大盛軒さんです。

狸を道路で見かける程に結構な山奥なんですが、
開店待ちのファンが大勢訪れます。

 
 

今日の注文は「からみそ拉麺」と味玉に

してみますか・・・味玉トッピングなんて久しぶりですよ。
（最近は小食です）

 
 

カウンターには「こだわり」が置いてあります。
チャーシューにお金をかなりかけている様です。

1杯あたり￥210分は凄すぎ！ｗ

 

それにしてもここの厨房はいつもピカピカですね。
スープを注ぐ時も仕事が丁寧です。
レンゲまで温めてくれるほどのサーヴイスぶりですよ。
一度に作るラーメンは5杯までに留めているようで、
作り方にもこだわりを感じます。

 
 
 
9分14秒後のご対麺

からみそ拉麺￥930　味玉トッピング￥100

すご〜い　豪華！
 

具はドンブリを覆うかの様な、大振りなチャーシュー、
メンマ、1/2茹で玉子、海苔、ナルト、糸唐辛子
特製唐辛子、トッピングの味玉です。
スープが見えないほどの具って幸せを感じますよ♪

 
 
 
背脂も相当に入ってます。

オレ好みの見た目だぜ！（←以前、こんな方がいましたねｗ）

 
 

ではスープをいただきますか・・・思ったよりも軽い口当たりですよ。
ダブルスープの良さが残ってまして、鰹が香りつつも味噌の良さは
弱くならずで、和風の味わいです。
ニンニクや生姜の強い香りは後ろに押し込めてあり、アッサリなのに
コクがあるスープですね。　これはイイ！

 
 

魚介、動物、味噌、香味野菜、アブラ
バランスがとれたやわらかな味わい・・・

ピリッ！とした辛さがアクセントです。

 
 

チャーシューがデカッ！
肉の美味しさを損なわぬ様に、煮込みすぎずに質感を
残してあります。

スライサーで薄めに切る事で、やわらかく且つスープへ浸る
表面積を増やしているようです。
これを切るのはいつも奥様の担当ですね＾＾。

 
 
 

メンマはダシ仕立て
カツヲと昆布のダシが染みこんだ極太のメンマは
ザックリとした歯応えが身上。

じわりと染み出してくる味わいはここだけのものですね。
実はここの具では一番好きなんですよ。

 
 

小ぶりの0.5枚チャーシューに乗せられた特製唐辛子。
辛味は控えめで甘味をメインにした味わいはスープの
美味しさが引き立ちます。

唐辛子の種がカリッとした歯ざわりと刺激的な
辛さを出していました。

 
 
 
半熟の茹で玉子です。

今回は気まぐれで別に味玉もトッピングしていますが
味噌ラーメンで合うのはやはり「茹で玉子」でしょう。

玉子の黄身の香りがやわらかな味噌スープと調和するんです。
そうなると味噌は味が濃いので具の味付けは抑え気味のほうが良いように
思えますね。

 
 

麺は縮れのある太麺です。
大盛軒で最大の個性といいますか、「全卵無加水」なんてのは
全国でここだけでしょう。

ボッソボソの啜り心地で縮れが強いのでスープが絡むこと！

 
 

茹でる前はあざやかなオレンジ色で茹でると黄色くなる麺は
バターと塩と卵だけで練りこんだのだそうです。
特徴は香り強くコシがない、ボソッとザクッな歯応えでしょうか。
喉越しは良くないので好き嫌いがはっきりと分かれる麺です。
この日は連れがいたのですが、この麺を全く受けつけず6割方
残しました。

 
 

未だに文句言われますよ・・・しつこいなぁ。
私はこういうのも好きなんですぅ。
まぁ、おかげで連れの残した分もいただけたのでラッキー
と思うところかもしれませんが（笑）。

 
 

味玉は丸ごと1個の提供です。
噛むとトロリとした黄身が流れ出てくる半熟の仕上がり。

ダシとタレで超薄味に仕上げられているので、心配した
からみそらーめんとの相性も悪くありません。
もうちょっと量が食べたい・・・という方には最適なトッピング
かと思いますよ。

 
 

今回は「からみそ」なので、麺の風味は楽しめませんでしたが
全体の調和を愉しむ味噌ラーメンとしてはかなりの出来かと思われます。

味噌ラーメンは塩や醤油とはちょっと違うんですよねｗ
このあたりが味噌の難しさかと・・・

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

駐車場が拡大されました。

11台分ほど増設されましたので、路駐が少しは減るかな？

 

Comments

はじめまして
群馬のラヲタのタカサキサイレンスと申します。この季節、ちょっと辛いのがおいしいですね。
この間のドライブの際、高麗川あたりで「坦々麺専門？」よさげなお店を見つけました（＾＾）

Posted by タカサキサイレンス at 2009年10月16日 07:21

こちらこそ　はじめまして
コメントありがとうございます。

高麗川というと日高方面ですか。
担々麺専門というと群馬ではたんさゐぼう　さんが有名ですよね。
機会がありましたらお邪魔させていただきます。
今後ともどうぞよろしくです m(_ _)m 。

Posted by 梅田 at 2009年10月16日 14:46

ドモです！

ココは以前から目をつけているお店なのですが､
中々タイミングがつかめませんｗ

かなり拘っていそうなお店ですよね？
私は｢塩豚骨｣を食べてみたいと思っていますが､
以前に石神本で載っていた塩豚骨カレーが
このお店に行きたいと思わせるキッカケでしたｗ

Posted by Ｐeace☆ at 2009年10月24日 17:26

こんばんは。

県外にもウワサは届いていましたかｗ。

か・な・り特徴がありますよ　麺に。
そのせいで、いつまでも責められてます　とほほ。

スープは「豚骨」と書いてありますが、和風の味ですので「九州豚骨」とはまるで違います。
サラッとしていてダシ感がある、美味しいスープなんですよ。

そのあまりの特徴に好き嫌いがハッキリとわかれてしまうのであります（笑）。

Posted by 梅田 at 2009年10月25日 20:37