ソフトフォーカスでやってみました。
レンズの曇りじゃないよ～。

久しぶりでみそとんこつが食べたくなりまして・・・
濃厚で香り高い、秀虎さんの味噌がお気に入りです。

「秀虎　とま辛とんこつ」が定番になりましたね。
ではこれをいただきましょう（味噌はどーした？）

秀虎　とま辛とんこつ￥780

さすがトマトだ　スープが赤い！
あれれ？　スープが映えると思ったらドンブリが新しい・・・
専用ドンブリ導入の模様です。
具は大きなチャーシューと茹で玉子、万能ネギと海苔
糸唐辛子です。

泡立つスープは高濃度の証。

トマトと豚骨の相性はどうかな。

美味しそうなスープをいただきます・・・これはウマイ！
ピリリと辛味が先に来て、後から濃厚な豚とトマトの旨みが追ってきます。
酸味は殆ど無いんですね。
ニンニクの香りがアクセントになっていますよ。

なんですが、レンゲのチョイスを失敗しました。
白いレンゲのほうが映えますね。
レンゲは自由選択になっております。

チャーシューは大きなバラ巻きが一枚。

醤油ダレの焦げた香味が柔らかなお肉に一味添えます。

とろとろな黄身が美味しい半熟茹で玉子

私はこれが好きで最後まで取っておくんですよｗ
茹で玉子はスープを邪魔しないので大概の味付けに順応します。

シャッキリな茹で上がりの麺はバキボソの食感です。

自家製麺なので日によって違いがあるようですから
茹で加減は店主さんにオマカセしてます。
なんてったってその日の美味しさの度合いを一番知っているのはマスターですから（笑）。

麺に絡むのはとろけたチーズです。

チーズのまろみがスープの味を引き立てます。
もっと沢山入っててもイイなぁ～～

替玉も二つ目に入るとタレのサーヴイスがあります。
何時までもスープが薄まらずに美味しいままですよ。

今日は食べ過ぎちゃったかな。

秀虎さんではこのメニューが一番好きですね。

どこが「味噌ラーメン」なのかって？

味付けにそら豆で作った辛味噌使っているから
味噌ラーメンの範疇に入るんじゃないですか？
とま辛とんこつはトマトを使用した、最新型の「辛味噌豚骨ラーメン」と言えるでしょう。

笹塚らーめん　さんです。

しかし、今日は寒い～～　1月下旬の寒さとか・・・
今からこれでは、このまま行くと8月には南極並の寒さになるかもです。
こんな日は「味噌ラーメン」がいいですね。

とか言って、ここしばらく味噌しか食べてませんがw。

いいですね。

みそチャーシューをば。

みそチャーシュー￥880

スープが見えない！
チャーシューが花びらのようになってます。

モチーフはやっぱり花でしょうか。

合わせ味噌っぽいですね。　背脂も少々入っているようです。

ではスープをイタダキマス～
赤が強めに出るようにした合わせ味噌ですね。
ニンニクと生姜がバランスよく配合されて控えめに香るので
味噌が前に出た和風の味わいです。

味噌なのに軽快な飲み心地ですよ。

肩ロースの脂身が少ない部分を使っています。
八角が香るので中華屋のチャーシューみたいですね。

軽い味噌スープに合わせてあるようです。
やわらかな食感のメンマですよ。

こちらは奥様が作っていますが、香味になんと「茗荷」を
使っていました。　これは斬新です。

啜り心地は「蕎麦」にも似ています。

和風な味わいのあっさり味噌にはこういう麺が合いますね。
秩父の「えにしや」さんもこういう麺を使っていた記憶があります。
そういえばあのお店もあっさり和風でしたね（笑）

これが東京は笹塚の味噌ラーメンですか。
魚介を使わなくても具材の組み合わせで和風な味付けに
なるとは・・・味噌はやっぱり奥が深いです。

咽喉熱傷から復帰しました。　　おめでとう！

麺や　蔵人　さんです。

全治2週間でしたが、1週間で食べられるようになりました。
流動食はもうイーデス・ハンソン。

良くなったとはいえ、無理は禁物。
辛味噌なんてとんでもないｗ

のでこれがいいかな？　やさしい味噌らーめん
「やさしい」って書いてありますし。

スープへのこだわりです
豚骨と鶏と鰹の出汁を別々に取ってるんですね。

「3日以内にまた食べたくなります」なんて北斗の拳
見たいな事が書いてありましたｗ。

レバ刺がなんと￥450　

頂きたいけど今はお昼。
一杯やりたくなるじゃないですか（笑）

4分09秒後のご対麺

やさしい味噌らーめん　￥790

炒め野菜と細切りのネギがタップリな見た目ですよ。

スマートで背の高いドンブリです。
前にこういう形状のドンブリを見たことがあったけどどこだったかな・・・

なんだか濃度が高そうですよ　コレ。

ではスープをいただきますか～・・・スープがアツアツだ。
ニンニクは抑え目で生姜が中心に香る味噌スープです。
甘さとまったりとした鶏油、芝麻醤とでどっしりとした重さを
感じます。

西京味噌ベースのサラリとした上品な味わいの味噌スープですね。
そのくせ、めっちゃヘヴィーなので「どのあたりがやさしいのかな？」
と考えちゃいました＾＾。

炒めた野菜をスープで煮込んでます。
ニンジン、モヤシ、玉ネギ、青菜、白菜が入ってました。

冬はやっぱり白菜ですよ　茎がウマイのだｗ
ザクザクとして食感もいいですよ。

麺は中太の高加水モッチリ麺を使ってます。
適度に縮れがあるのでスープの持ち上げも良好です。

スープがドッシリとしているから太麺も美味しいでしょうね。

青菜は青梗菜ですね。　炒めると美味しいの。

最後までスープが冷めませんね。
ドンブリの形状のせいなのかな。

味噌ダレに酒粕も混ぜられているようで身体も温まります。
甘味の正体はコレかも

これで蔵人さんの味噌　三部作はコンプリートしましたが、
どれも独特な美味しさを持ってましたね。
味噌だけで3種類なんて珍しいですよ　みんな味が違いますし。

すべてはお客様の「うまい！！」その一言のために

豚骨レディース御用達

豚骨ラーメンというと醤油、塩で味付けされるものが殆ど
なんですが、このお店は珍しい「味噌豚骨」を一番最初に出したお店なんです。

そんな光☆MENJIさんの「味噌豚骨」が夜のみメニューとして帰ってきました。

夜は照明を落としてムード一杯（どんなだよｗ）
前橋の「響」さんほどではないですがかなり暗いですよ。

あるある♪　豚骨鮮みそ　が気になりますが今日は「豚骨辛みそラーメン」にしましょうか。

しかし、ここは豚骨ラーメン屋さんです。
どんな工夫がしてあるか楽しみじゃないですか。
だからいきなり「豚骨辛みそラーメン」です（笑）

9分5秒後のご対麺

いやいやいや～　チャーシューが大きいですね～
茹でたキャベツとモヤシ、味玉と青ネギが入っています。

豚骨とニンニクの香りが立ち上ってきます。

ではスープをいただきます・・・おっとピリ辛だ！
通常の辛味噌はじんわりと辛さがきますが、これは豚骨スープ
の味よりも先に刺激がきます。　　唐辛子が違うのですね。

煮詰まった、昼よりも濃厚な豚骨スープにキムチに似た風味の
辛味噌が味の決め手となってます。

レンズが曇った！

アツアツの辛味噌豚骨スープは豚骨の甘さとゼラチン質がコッテリと
したやわらかでそれでいて刺激的な美味しさです。

これだけでも充分に香りがあります。

黄身がトロリと流れ出る半熟です。
玉子は黄身がウマイのです。

野菜は茹でたキャベツとモヤシです。

キャベツはしんなりとモヤシはシャッキリとした食感です。
これって別々に茹でてますね。　手間かけてます。
甘辛味噌が野菜と相性がいいですよ。

これはつけ麺の麺を使用しているようですが、濃厚コッテリな
辛味噌には抜群に合います。
食べ応えもバッチリ！

もう食べられないかと思っていた光☆MENJIさんの味噌豚骨は
パイオニアだけあって細部までこだわった一品でした。
それでもまだ味噌豚骨は少ないですね。

みどり市の人気店

味噌ラーメンと手打ちはこのエリアの名物みたいなものですが
こちらのお店はどうでしょうか。　

メニューを拝見・・・醤油、塩、味噌が揃っていますが、
トップに味噌がきているからメインは味噌のようですね。

では「味噌らーめん」にしましょう。

ほら金龍さんでしょうｗ

3分13秒後（早っ！）のご対麺

味噌らーめん￥750

こちらも野菜がたくさん入っていますね。
具はメンマ、ワカメ、野菜でチャーシューは無しです。

香ばしい香りがしますね。

ではスープをいただきます。
白味噌の濃厚な甘い味噌スープです。
ニンニク、生姜を抑えて「味噌」が前に出るようにして
ありますが、これは味噌汁ギリギリな調整ですよ。

味噌が濃厚ですが、しょっぱくはなくやさしい口当たりです。

おやつ感覚で食べられる、やわらかな食感ですね。

磯の香りのするワカメが味噌スープに入るとますます
味噌汁に近くなりますが、それだけに相性はバツグンです。

モヤシ、ニラ、玉ネギ、木耳が入っていました。
味噌ラーメンで木耳は珍しいですが、食感にアクセントがつきます
のでいいです。

手もみにより、ウェーブのついた麺は弾力が強くてモッチリと
しています。
太さも揃っているので食感は均一。　味のある熟成麺ですよ。

手打ちラーメンは軽くておかわり出来そうな印象がありましたが
金龍さんのはガッツリと重た目なラーメンです。
味噌ちゃーしゅーめんはさぞかし美味しそうです。

今日はそっちにすればよかったかな？とちょっと反省　　(￣_￣|||)

「ちゃんぽん」ってラーメンでしたっけ？

集合施設のラーメンは朝10：00から食べられるのが強みです（ウホ！）

ちゃんぽん　がラーメンかどうかはわかりませんが「味噌」があるのは面白いです。  

4分15秒後のご対麺

とんこつみそちゃんぽん￥550

へ～　このお値段で沢山入ってますね。
具はモヤシ、キャベツ、玉ネギ、カマボコ、豚肉、海老、長ネギ、ニンジン
コーンが入っているようです。

この柚子胡椒は餃子用なんですけどね。
うん、香りがイイ！

味噌のちゃんぽんってどういうのかな？
スープをいただきます・・・おお、マイルド♪

野菜のダシと肉、魚介の旨みが白濁したとんこつスープ（？）と
合わさり、とってもミルキーな仕上がりです。

味噌が濃い目に入っていますが、スープによって角がとれている
のでまろやかに感じます。   か・な・り　白濁していますね
サラリとした飲み口ですが、コクがありますよ。

炒めて煮込まれた具材から味が出てます。.

麺は高加水ストレートのちゃんぽん麺です。

モッチリ感と麺肌のツルツルが心地よい、
食べ応えのある麺ですよ。

あっ！　イカ見っけ！

驚くべき低価格で具沢山のちゃんぽんはいいですねー。
味噌と　とんこつスープ（？？）の相性も良好で、なかなか満足
できる美味しさでした。

水曜日のこのエリアはほぼ全滅ですね～。
まいった　まいった・・・
ですが、笑麺さんは営業してました。　

店内には独特の豚骨の香りがしています。

一人なのでカウンターに座る事が多いのですが
ここのカウンターはゆったりしています。
落ち着いて食べられるのはありがたいですよ。

笑麺さんのスープは「ライト豚骨スープ」で麺は手打ちの熟成麺を使います。
豚骨＋手打ち麺というのはココだけじゃないかな？
珍しいんですよ。

笑麺さんの「味噌ラーメン」はどうでしょうか。
味噌と豚骨と手打ち麺は楽しみですねぇ。

みそら～麺　￥700

目の前に置かれた瞬間、ゴマの香りが漂います。
茹で野菜、チャーシュー、ネギ、すりゴマが入っていますね。
このラーメンはゴマがポイントですか。

すりゴマが混ざり込んだところなんか食欲をそそりますね。
（実際、振られまくって空腹なんですが＾＾；）

スープをいただきます～
合わせ味噌なんですが、赤が若干前に出ていますのでキリッとした口当たりですね。
ゴマが味噌にも練り込まれていて、表面に振られたすりゴマと合わさって
コクと香りが強めに出ています。
ベースの豚骨スープは味、濃度、香りともにライトなので突出せずに
味噌ダレと調和しています。　　　味噌豚骨ではないですね。

豚骨スープなんですが軽いんですよ。

ゼラチン質の多いお肉をふわとろに仕上げた食感はまるでシチューのようです。
この地域のチャーシューって美味しいお店が多い気がします。

甘味が出た、しんなり食感の野菜は味噌スープにぴったりです。
冬はアツアツ野菜の味噌ラーメンがいいですね。

幅広のもっちりシコシコの麺は熟成麺ですね
しっかりとした味と食感のある美味しい麺です。

味噌ラーメンとしては濃厚ではない、やさしい味わいの味噌スープは
麺を生かすために香りメインの仕上げになっていたんですね。　
麺とスープ両方を味わってようやくわかりました。
もう少し食べたい・・・そう思わせるラーメンでした。

PS.帰りにも振られまくって伊勢崎市で豚骨ラーメンを替え玉した事は書きません。
　水曜日のみどり市周辺は気をつけましょう　　(*￣▽￣)ﾉ~~ ﾏﾀﾈｰ♪

と、言っては見たものの・・・このお店にあったっけ？

本庄豚骨　麺屋　伸　さんです。

メニューを拝見

う～～～ん・・・無いかな？
あ、この「担々ごまとんこつ」が近いか？

とりあえずこのメニューを研究してみましょう（コラコラｗ　担々は醤油だってｗｗ）。

麺は・・・細麺でいくとして・・・

固さはカタメにしときましょう。

3分50秒後のご対麺

担々ごまとんこつ（背あぶら多目）￥900

おっ！　豚骨ラーメンとは思えない量じゃないですかい？
褐色のスープにラー油の赤と薬味の青（緑）が映えますね。
具はメンマ、ホウレン草、青ネギ、肉味噌と量のある具では
無いはずなんですが、妙に多そうに見えます。

近づくとゴマの香りがガンガンきますよ

ではスープをいただきま～す・・・コクのあるゴマ味ですね。
臭みの全く無い豚骨スープをベースにニンニクとゴマを効かせた
スープは醤油とは思えないほどパンチがあります。
もはや「背あぶら」がどうなったかは不明ですｗ

ラー油がピリ辛で刺激的です。
担々麺とは思えないヘヴィーさですね。

清涼感があるので、重たいスープにはよく合います。

メンマは筋がきめ細かい上質のものを使用してます。

薄甘く味付けされているのでスープを邪魔しません。
それでいて存在感がある美味しいメンマです。

こちらは生姜が強めに香ります。
甘辛でそのまま食べても美味しいですね。
ごはんが欲しくなりますよｗ。

柔らかすぎず、スープを含んだホウレン草は青菜の王様です。
家系ラーメンも顔負けな量が入ってました。

ホントに細いや・・・まるでソーメンの様・・・
加水低めでストレートなところは普通の博多麺と同じですが
表面のツルミが多く、とってもしなやかです。
デュラム小麦のセモリナみたいな食感があります。

生姜と肉汁が合わさった甘味噌がゴマスープに溶け込むと
あ～ら不思議！　味噌豚骨の出来上がりです

味噌ラーメンの記事なのに、危なく最後まで味噌ラーメンが
出てこないところでした。

麺量が多いですが、もう少し食べたいので替玉しました。
せっかくだから「普通麺」を注文して比べてみましょう。

替玉（普通麺）カタメ　￥120　

あんまり太さが変わらないような・・・？

これの為に、味が薄まらずに美味しくいただけます。

こちらの麺はツルミと弾力が強くなっていますので先ほどとは
違った楽しさがあります。
ボリューム感もあるのでお腹一杯になりました。

香味野菜とタップリの豚骨を圧力鍋で煮出したベーススープは、ゴッテリでは
無いながらも特製のタレと合わさり、スペシャルに濃厚で重たい担々麺に
仕上がっていました。　　スゴイっす。

ところで～　伸スペシャル￥1180ってなんだべ  (･_･?)

幸楽苑　新町店　さんです。

ここの魅力はなんといってもリーズナブルなお値段と
営業時間の長さでしょうか。

こんな時間でもラーメンが食べられるのは嬉しい限り＾＾。

具や盛り付けは醤油ラーメンと同じですね。

普段でも￥180で安いのですが、これは破格です。

味噌らーめん￥390

味噌ラーメンとしては珍しく「野菜」の無いビジュアルですね。
具はチャーシュー、メンマ、海苔、ナルトと醤油ラーメンと同じです。

黄金色のスープには唐辛子が見えます。

ではスープをいただきましょうか・・・ゴマとニンニクの香るオーソドックスな
味ですね。
ダシ、コッテリ感もそこそこあるスープでちょい辛めの味付けです。

お隣の上里、本庄は金ゴマの産地としても知られているんですよ。
産地直送ってわけではないですが、ちょっと頭をよぎりました。

チャーシューは記録的な薄さのものが3枚です。

クジラのベーコンみたいな厚さに物悲しさを感じます。

少々、水っぽいですが味噌スープに馴染みますね。

ナルト♪
久しぶりに見た気がするなぁ・・・すでにノスタな具です。

味的にというか、飾りみたいなものですね。

ここで卓上の唐辛子ニンニクを投入！

スープにピリ辛さが追加されてパンチのある味になります。

麺は高加水熟成の中太縮れです。
味噌では特別な麺をつかっているのかな？

香りが良く、ツルリとした喉越しは値段に不釣合いと思えるほど
品質が高いですね。

具のグレードは低いですが、￥390でこの味は立派かと思います。
さすがは大手資本の力でしょうか。
無休で営業時間の長い、幸楽苑は深夜に食べたい時に重宝しますね。

これぞ幸楽苑。

ラーメン桐生　伊勢崎店　さんです。

中華屋の味噌ラーメンは昔ながらの炒め野菜を煮込んだ
アツアツの煮込み系が多いです。
この桐生さんでは自家製麺を使うのでかなり個性的な
ラーメンをいただけます。

あと「盛り」もスゴイのｗ

今日は雨。
だから遅めに家を出ても余裕で座れる筈。

平日で雨だからって事は関係ないようです。
カウンター1席しか空いてないじゃないですか。
かなりの人気店です。

では「味噌唐揚ラーメン」にしてみましょうか。
唐揚は豚ロースでお願いしましょう。

混んでいる為、少々お時間がかかります。

19分35秒後（いつもと同じ時間でした＾＾）のご対麺

味噌唐揚ラーメン（豚ロース）￥1100

巨大なドンブリにこれまた巨大な豚ロース唐揚が2枚、その下には
炒め野菜の山があります。
ほぇ～・・・・・食べきれるかしら？

焙煎ゴマが香ります。

ではスープをいただきます・・・ベーススープはアッサリ目です。
野菜の旨みと程よい甘さがスープにコクを与えています。
芝麻醤、ニンニク、生姜は抑え目で味噌の風味が出ていますよ。
中華と和風の中間的な味わいのスープでしょうか。

赤と白の合わせ味噌のようですが見た目どおり、赤が多いようです。

赤の渋みで味が引き締まっています。
本店は東毛ですがそのどちらでもない、オリジナルな味ですね。

醤油、生姜、ニンニクで味付けされた唐揚は柔らかく、
かぶりつき甲斐のあるボリュームです。
「排骨」と中華屋さんでは呼んでますね。

タップリな野菜は炒めてスープで煮込まれています。

モヤシ、玉ネギ、ニンジン、ニラと挽肉を炒めて
香辛料として陳皮が忍ばせてありました。
これは珍しい！

麺は平打ち中加水の中太縮れです。
熟成麺なので麺にも味がありますよ。

茹でる直前に手もみするのでアッサリなスープにも馴染みます。
モッチリ、ツルリな食感は味噌にもピッタリ。

いや、なんというか中華屋さんでラーメン一杯食べてこの満腹感はありえないですね。
スゴイ量なんですが、このお店ではこれが普通なんです。
ガッツリと食べたい方に最適ですよ。

炒め野菜がタップリ入る中華屋さんの味噌もなかなかに美味いですね　　ε= o(´～｀;)o ﾀﾍﾞｽｷﾞｰ

今日は雨で寒っ！
こんな日は味噌ラーメンが欲しくなります。

高崎の新店

北海道で展開しているＦＣのようですが、ここは「味の時計台」が
あったところですね・・・夏までは。
またしても「北海道」のラーメンです。
縁がありますねー

引き戸をあけるとさらに引き戸があります。
その間に薀蓄が書かれてました。

どうも「奥原流」というのは個人の流儀のようで、伝統のラーメン
ではなさそうです。
よく読むと奥原さんという方は沖縄出身じゃないですかｗ

落ち着ける空間ですね。
ボックス席も格子で区切られ個室みたいな感じですよ。

醤油、塩、味噌と揃っているようですが、おすすめは「味噌」のようです。
白味噌らーめん・・・赤味噌に興味があるので「赤」にしますか。

「ご注文はお決まりでしょうか？」

「赤味噌らーめんをお願いします」

「赤味噌らーめんですか？！」

何か変でしたかね？　どうして驚くの？

お子様らーめんが安い！
単品で￥190　セットにしても￥290　　

まだ空いていますがこの後、このカウンターが満席になります。

ちなみに私以降の注文は「白味噌らーめん」の注文が100％でした。
もしかして11/11の開店以来、初めての「赤」注文だったのかな（笑）

6分25秒後のご対麺

青みにフレッシュ春菊が添えられていますよ。
本厚木の本丸亭で見た以来かな～？
具はチャーシュー、斜に切った長ネギ、炒め野菜、油揚ですか。

かるくトロミもありそうです。

ではスープをいただきます・・・八丁味噌ですね。
八丁味噌を濃厚な豚骨スープでのばしたコクのある
和風な味噌ラーメンです。
八丁味噌の渋み、クセを抑えるために甘口に仕上げた
スープは名古屋の「味噌煮込みうどん」に近い味わいですよ。

春菊の香りは清涼感があって好きです。

このままでも香ばしくて美味しいですが、スープに
浸すと甘味噌スープが染み込んでますます煮込みうどんに近づきます。

挽肉と炒められた玉ネギは旨みを吸いますよ

味付けをしていないのでサクサクとした食感のみを楽しめます。
筍って甘い・・・再認識しました。

適度なかたさを保っていて崩れたりはしません。
味付けが極薄なので肉の味が残っていますね。

縮れがよくスープを絡めますが黄色い見た目、プルッとした食感は
西山ラーメンを彷彿させます。
でも「小林製麺」って書いてありましたｗ。
スープに合った美味しい麺ですよ。

口中ですっと溶ける背脂の甘さと味噌ダレに混ぜられた
ピーナッツペーストの香ばしさがギリギリで「味噌ラーメン」であることを主張します。

料理人である創始者が和の「味噌煮込みうどん」をラーメンに応用
した、新しいタイプの味噌ラーメンですね。
ＦＣ店と言えども、最近はこういうお店があるから侮れません。
「北海道」と言う枠にとらわれない斬新な味噌ラーメンでした。

赤い屋根の黄色いお家

コッテリな和歌山ラーメンのスープで味噌ラーメンを
作ったらどーなるか検証します。

こちらのスープはこってりな「井手商店系」とあっさりな「車庫前系」の
2種類があるそうですが・・・まずはコッテリからですね。

辛味噌がありますね・・・
で、その下にはこってり辛みそがあります。
値段同じだからやっぱり「こってり」がいいよなぁ～

ここの店内はロッジ風で天井は吹き抜けです。
お洒落な内装で、とてもラーメン屋とは思えません。

そういえば思い出しましたが、前回は麺が柔目だったんだよな・・・
固め注文するの忘れちゃいましたよ。
小鍋にスープを取り、ぐつぐつと煮出しました。
もう遅いな　こりゃ。

とりのから揚ランチを食べてる方がいましたが、結構な量がありますよ。
ラーメンもついてお買い得かも♪

小ぶりな赤いドラゴンのドンブリに「山」が出来ています。
これはいいですね～。
具は茹でた野菜とチャーシュー、メンマ、花かまぼこ、青ネギです。
チャーシューの色が美しい！　これは火を通しすぎていないようです

ではスープをいただきますか・・・うむ、トロミがあって甘口ですよ。
赤白の合わせにラー醤と練りゴマ、ニンニク、生姜が練りこまれており、そこに
味醂が加わったようで、少々の酸味を感じます。
鶏油が豚骨のコラーゲンでしっかりと乳化されており、コクがありますね。

トロリとした口当たりでピリ辛です。
キムチにも似た酸味が切れをよくしていますね。
もしかするとこのお店のオリジナルの味かもですよ。

メンマは筍の風味が強い味付けです。

濃い味付けではないのですが、
しっかりとした甘めの仕上がり。

秋ですものね～　かわいらしいですが、味的には
影響をあたえないようです。　飾りですね・・・和歌山の雰囲気がありますよ。

ついでに言ってしまいますと、モヤシが99.98％でキャベツとニンジンは0.02％でした。
モヤシの食べ応えがスゴイっす！！

しっとり、ほろりな食感はラーメンでは抜群の相性で
好きなタイプですね。
タレも染みており、醤油の香りと仄かな甘さがありました。

麺はやや加水の高い、プリプリな弾力があります。
とにかく細いです。もしかしたらソーメンよりも細いかも。

ストレートな極細麺なので、毛細管作用でスープを吸い上げますね。
あっというまにドンブリの中のスープがなくなり、まるで「まぜそば」
みたいになっちゃいましたｗ。

和歌山ラーメンの「味噌」は聞いた事がないですが、こうなっちゃうんですね。
細麺でもインパクトがありますよ。
今回の麺は固めでシコシコでよかったですよ。
食後は麺がスープを吸うので結構な満足感が得られました。

しかし・・・和歌山ラーメンの味噌を食べてる某は邪道かも・・・

ラーメンショップ上里店　さんです。

長く休業していたのですが、久しぶりで開店したと思ったら
マスターが変わってました。

という事は味も変わっている筈ですね。

やっぱり研究中だし・・・

ミソチャーシューメンにしておきましょう。
ネギ入れると違いがわかりづらくなるので
今日は無しの方向でｗ

まさか水曜定休だとか言うんじゃ・・・違いましたね＾＾；

ミソチャーシューメン（アブラオオメ）￥800

う～ん　味噌に見えないｗ
お馴染みの青磁のドンブリにはチャーシュー、メンマ、ワカメ、海苔
モヤシが入っています（え？ラーショでモヤシ？）。

醤油と言っても信じちゃいそうなスープの色ですよ。

ではスープをいただきます～　合わせ味噌だ♪
合わせ味噌の広がりのある旨み、香りに適度に乳化したスープと
背脂の甘味がいいですね。
ゴマとニンニクが優しく香り味噌ラーメンらしい美味しさがありますよ。
この味噌ダレはラーショブランドではなくてオリジナルかもです。

レンゲですくう時に抵抗を感じるほどドロミがありました。
（ラーショ尾島の背脂は別枠とします）

アブラが多いラーメンではオアシス的な具になります。

ワカメは乾燥です
これをアブラに漬けるとアブラが絡むんですよ。

結構、お腹に来ますのでアブラに沈めないようにしてます。
（だったらアブラ多目にするなという声が聞こえてきそう・・・）

サシの入ったやわらかで、味のあるお肉が5枚入ってます。
薄めに切られているのでスープとの相性がよろしいですね。

パリパリするモヤシは食べ応えと甘味を与えてくれます。
味噌にはモヤシが欲しくなりますね。

若干、芯を残した茹で加減が一番美味しく感じる麺ですが
このお店でもソレを生かした加減で上げてくれます。　

以前よりも格段に進歩した「ラーメンショップ上里店」さんは
仕事前に軽く一杯やるハードルを下げてくれました。
アブラの量も満足できる位に多目が出来るので楽しいですね。

久しぶりの開店でしたが、黒烏龍茶が必須となりそうなお店へと変貌してました。
お気に入りに追加しときます（笑）。

伊勢崎市の新店

らーめん紀行　くれさか　さんです。

ここは以前、「味噌膳」さんがあった場所です。
閉店後も味噌ラーメンとはチャレンジャーですね。

白醤油らーめん、味噌とんこつらーめん、鳥そば（鶏白湯）、
カレーとんこつらーめんとか群馬で流行のラーメンが目白押しです。

背脂　￥30　入れてもいいともっ！

4分3秒後のご対麺

オーソドックスなラーメンの見た目ですね。
ざっと見ると具は炒め野菜、コーン、薬味ネギですか。

味噌ラーメンを語る上で、コーンはとても重要な具となります。
これだけ入っていると敢えてトッピングコーンは必要ないですね。

カメラレンズが曇らなくていいっスｗ

ではスープをいただきますか・・・アチッ！　湯気がないのでぬるいと思ったら
メチャ熱です。
うん、北海道の味噌を使ってますね。
ダシは豚骨、鶏ガラの比較的アッサリですが、味のある味噌が旨みを
醸し出しています。
辛めな味噌スープは東毛の札幌ラーメンとは一線を画し、キリリと締まった
味わいは西毛のラーメンのようです。
ピリッとした唐辛子と刺激的な刻みニンニクがアクセントでしょうか。

コクよりも味噌そのものをもう少し味わってみたい・・・そんな
スープです。
味噌ラーメンとしては、珍しく芝麻醤は少な目な仕様ですね。

シャッキリと炒められた野菜からは、甘い野菜ダシが出ています。
豚挽肉が入ってました♪。

プチプチな食感とじわりと出てくる甘さがスープに
ベストマッチ。
やっぱり味噌にはコーンが欲しくなりますよ。

スープ、アブラを絡め易い、この麺は味噌には最適です。
プルッ！とした啜り心地の良い麺ですよ。

それにしてもスープが冷めず、アツアツのままですね。
秘密はスープ表面を覆う、このラードです。

焦がしてあるのか、香ばしい香りのあるラードですよ
ツボにはまります　この味はｗ

このラーメンは群馬ではけっして新しいものではないのですが、
パリパリな炒め野菜と北海道味噌のスープ、プチコッテリなスープは
後引くような美味しさでした。

辛めな味噌ラーメンですが、さすがに味噌専門店です。
辛めな味噌は西毛の味噌ラーメンと同等に親しみやすい味付けですね。
やっぱり冬は味噌ラーメンです。

ってまだ晩秋ですが・・・ﾎﾟﾘﾎﾟﾘ (・・*)ゞ

今日は独学系のお店です。

数年前にここの味噌を以前食べて以降、ほとんど食べなかった
味噌ラーメンを食べるようになりました。
味噌の美味しさに気が付くきっかけになったお店です。

今日はこれにしましょうか。

麺量は200ｇもあるんですか
大盛りはいらないかな　＾＾。

さて、券売機に向かい「辛味噌らーめん」を探します・・・？？
無いね～？

値段も￥900で同じですし・・・強気な価格設定ですがな。

違うもの注文しちゃってもご愛嬌だな　これでは。

え？￥900でこれっぽちの量ですか？　なんか少なく見えるんですけど？
具は味玉1/2、チャーシュー、メンマ、辛ネギといったところですか。

まずはスープですね・・・うわっ　濃厚じゃないですか！
赤ベースの味噌ダレには渋みとコクが同居してまして、これでもかと旨みが来ます。
八丁味噌がベースのようで、スープからはニンニク、生姜の香りと、練りゴマのコクを
感じますよ。　　　見た目ほどしょっぱさが無いのは八丁味噌のおかげでしょうか。
材料に豚足、もみじを使っているそうでネットリした口当たりがあります。
ほのかに感じる甘みと酸味はトマトでしょうか・・・旨みが増えているような気がしますよ。
辛味噌にトマトって合うんですねぇ

シャリシャリとした噛み心地は新しくも心地よいですね。
この香りはハバネロかな？　結構、辛いですよ。

見た目が色濃いのですが、抑えて味付けしております。
コリコリというより、プリプリな食感をしていますね。

外側に醤油ダレが染みていて香ばしいですよ
ホロリとして柔らかなチャーシューは上品な薄味です。

加水は中程度でもっちりボソッな食感な食感の麺は
滑らかでいて、濃口のスープによく馴染みます。

新しいタイプの味噌ラーメンはスープが重たいお店が多いですね。
少ないかなぁと思ったのは間違いで、充分満足な量でした。
辛さの度合いも丁度よく、最後まで飽きる事無くいただけます。